Köyde bir deste nohut idin, şehre geldin leblebi oldun

Nohut öncelikle beş defa ateşe girer.
İlk olarak eleniyor. Birinci tavlama (150 C üstü ısıda )
Daha sonra beş günlük bir bekleme süresi vardır.
İkinci tavlama (150 C üstü ısıda) beş veya altı gün bekletilir.
Üçüncü Tavlama (150 C üstü ısıda) 60 gün sergide dinlendirme süresi vardır.
Daha sonra nemlendirme işlemi başlar.
18-20 saat bekledikten sonra kabuk sökme işleminden geçmektedir ve nohut meslek sevgisi ile birlikte leblebiye dönüşür.
Daha sonra da satışa sunulur.